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宣汉县2011年餐食具大肠杆菌监测结果分析

2017-11-14 11:00:07    作者:admin    www.5alw.com
【摘要】目的:了解宣汉县不同行业的餐食具卫生状况,为食品卫生监督工作提供科学依据。方法按国家标准和检验方法对餐食具进行抽检和检验。结果:2011年抽取不同行业餐食具共1219份,合格1037份,合格率85%。结论:宣汉县部分行业消毒效果的合格
率严重偏低,应进一步加强卫生监督监测,提高其卫生质量,保障人民的健康安全。
【关键词】餐食具; 大肠菌群
        为了解宣汉县不同行业餐饮用具的卫生状况,我检验中心于2 0 1 1年对本地区的餐饮用具进行了抽样检测,结果如下。
        1 对象和方法
        1.1 检测对象
        本地区的主要的中学、小学、幼儿园以及县内大、中、小型的饮食店。
        1.2 检测方法
        样品以无菌操作方法按程序接种大肠菌群检测纸片后,置37℃培养16-18小时,观察纸片变化情况,若纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性;纸片保持紫蓝色不变,或在紫色背景上呈现红色斑点但周围没有黄晕均为大肠菌群阴性。
        1.3 评价标准
        根据中华人民共和国国家餐饮具消毒标准GB14934-1994[1]规定的纸片法进行。
        2 结果
        2.1 餐饮用具产总体合格情况
        2011年共采样1219份,合格1037份,合格率85%
        2.2 不同季节餐饮用具合格率比较
        2011年本县不同行业餐饮用具合格率各季节有不同变化,2季度>1季度>4季度>3季度且差异有统计学意义(P<0.01),见表1。
        表一 宣汉县2011年不同季节餐饮用具卫生质量状况比较(1 0 - 2 ) 
         
        2.3 不同规模行业餐饮用具合格率比较
        2011年本县不同行业规模的餐饮用具的合格率差异有统计学意义(P<0.01)见表2.
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